Chef(fe)s en Résidence, Cave à Vins Vivants
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour procurer du bonheur."
Au départ, c'est une histoire de curiosité incessante, de peur de l'ennui. Chloé, Marie-Sophie et Nico ont grandi à Sète, arpenté les murs de Paul Va pendant de nombreuses années mais sont partis explorer le monde une fois la vingtaine passée. Paris pour l'une, le monde pour les 2 autres. C'est Covid qui les ramènera à Sète avec une véritable passion pour la restauration. Ils décident alors de créer un lieu unique. Un lieu qui amènerait les chef(fe)s à la capitale (oui oui, Sète EST la capitale), un lieu où les vins auraient autant d'importance que les plats, un lieu où la musique et l'art joueraient un rôle primordial dans cet équilibre. Suivant l'exemple des artistes si présents dans cette ville, les 3 copains invitent chef(fe)s de tous horizons à venir prendre possession de la cuisine pendant plusieurs semaines.
Pimpant est né de cette idée. Et Pimpant vit sa plus belle vie!!
Emmanuelle Raga est en cuisine jusqu'au 26 janvier!
Emma, Raga, Ragacita, notre petite sorcière bien aimée... Sommelière, cheffe, jouteuse, rameuse, tireuse de cartes... Elle a autant de surnoms qu'elle a de cordes à son arc. Emma est arrivée à Sète il y a 4 ans et a repris le poste de sommelière à la Coquerie après que Marie-So ait décidé de partir pour ouvrir Pimpant. L'entente a été immédiate avec la team Pimpant, et c'est au premier break hivernal de la Coq's que l'idée est venue de laisser la cuisine à Emma pour qu'on apprenne de ses fermentations. Alors quoi de plus normal que de l'inviter une fois de plus, et de retrouver le goût delicieux de ses choux-fleurs bang bang ou de ses moules au kimchi. On avait adoré le côté vivant, plein de pep's et sans gluten de la cuisine d'Emma et on est ravis de la re-découvrir! On va manger une cuisine bonne pour le corps et l'esprit en cette nouvelle année pleine de bonnes résolutions!
Chefs en Résidence
Notre cuisine évolue au gré des résidences de chef(fe)s que nous sélectionnons avec soin.
Leurs durées varient entre 2 et 8 semaines, selon l'emploi du temps de chacun.
Bar à Vin Nat'
Cela fait plus de 10 ans que nous nous sommes prises de passion pour les vins vivants. La carte des vins reflète nos goûts, nos envies mais aussi nos affinités avec les vigneron(ne)s.
CVs
Si une résidence vous intéresse, n'hésitez pas, entrez en contact avec nous. Nous sommes toujours heureuses de découvrir vos parcours et de discuter potentielles collaborations.
Demande de réservation de table
Bonjour et merci de vouloir réserver votre table avec nous. Nous prévoyons une durée de 2 heures pour votre repas, après ça, nous aurons besoin de votre table pour le second service. Toute table réservée après 19h45 n'a pas de limite de temps. Certains soirs sont plus pleins que d'autres, merci de nous appeler pour connaître les disponibilités si vous essuyez plusieurs refus en ligne. Pour toute table au dessus de 6 personnes, veuillez nous contacter directement. Sans confirmation de notre part, votre réservation n'est pas valide. Merci beaucoup!!!